三位一体?不,我没有得到你所有的宗教,这只是美好的事物接二连三,至少在今天的讨论。今天没有的技巧和窍门或技能有,除非你把“了解你的芳烃”的本事。芳烃 - 好东西,添加了香精和深度,你的菜。随意维基它一个更深入的解释,但我喜欢,只是把它看成是美味的开端!
米尔普瓦是法国的术语,这只是的洋葱,芹菜和胡萝卜组合。这是基础,很多好的炖菜,汤和酱料。通常情况下,洋葱芹菜,胡萝卜和2的比率:1:1,所以说,2个洋葱1杯芹菜1个胡萝卜,通常划片。但是,嘿,我真的不衡量,还记得吗?所以,我只是补充我有什么:“洋葱或两个,根据大小,一些芹菜茎,和两根胡萝卜”。(这是我的一种测量的)。我还可以根据什么我会使用它的骰子。对于鸡汤,我将骰子一切约一英寸;用于炖菜,也许有点大,因此它可以处理更长的烹饪时间。如果我做南瓜汤,我将骰子小,所以作品可以混合起来更容易。 Throw it all in a pot with some butter and salt. Sweat out the onions and vegetables until soft. At this point, you can add whatever you want for whatever you’re making!
在印第安烹饪,胡萝卜被替换为青椒。这使得它不太甜的味道,并增加了独特的辣椒汤。
如果我很好,很幸运的话,有时我会从波多黎各朋友的妈妈那里得到一个冷冻护理包——自制的索菲托。这将是法国米雷皮克斯的公关版本,这次是用大蒜、洋葱、辣椒和咖啡做成的。在东北部,我还没有成功地种植recao,所以如果我不去镇上略显简陋的拉美裔杂货店,我会用香菜做我的沙发。再说一遍,我没有尺寸。根据我想做多少索菲托,我会把去皮的蒜瓣,一些切碎的青椒(或者ahi辣椒,如果你能找到它们的真实性),切碎的洋葱,和一堆recao/香菜放入食品加工机。把混合物搅成糊状,当你需要的时候,把它冷冻在冰块托盘里,这样可以使你自己更容易食用。然后,下次你想吃一点米饭和豆子的时候,就拿出一两块来吃点天香。对我来说,比例完全取决于口味,只要确保没有一种成分会淹没其他成分。
最后,回到我的根,亚洲的三位一体是姜,大蒜和葱。你有没有从亚洲杂货店买过那只鸡,旁边放着咸姜汁?昏厥。只不过是姜、蒜和葱的混合泥而已。炒些虾?做咖喱?先吃些蒜丁/蒜茸、姜片和葱花。有时我会把我的大葱切成小块,有时,切成1英寸的小块,这取决于我是否想把它们挑出来。
我相信其他文化也有自己的芳香起源,但这些是我使用最多的。泰国菜通常是从柠檬草和高良姜开始的,我甚至不会开始猜测印度厨师的香料包里有什么魔力!
你今天要用香料做什么?
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